Solomillo De Cerdo Con Manzanas



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Una receta fácil, tierna y suculenta de lomo de cerdo con rodajas de manzana.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Destacado en 12 recetas fáciles para nuevos cocineros

El lomo de cerdo es una de mis cosas favoritas para cocinar, especialmente para una comida entre semana. No es un problema, se combina bien con frutas (especialmente manzanas), cebollas o mostaza, le encantan los condimentos e incluso las preparaciones más elegantes se cocinan rápidamente.

De hecho, lo único de lo que realmente tienes que preocuparte con el lomo de cerdo es cocinarlo demasiado. Debido a que es tan magro, puede pasar de estar tierno a seco si no prestas atención.

Esta receta fue una de las primeras recetas que publiqué en el sitio hace tantos años. Desde entonces, lo hemos cambiado un poco, incluida la preparación de una salsa sartén con los jugos y el caldo para verter sobre el lomo en rodajas y las manzanas. ¡Disfrutar!

Receta de Solomillo de Cerdo con Manzanas

Use una buena manzana para cocinar, como Jonagold, Fuji o Pink Lady (no Red Delicious). Puede cortar fácilmente esta receta por la mitad, para una comida rápida para dos personas.

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza (235 ml) de caldo de pollo o res
  • 1 taza (235 ml) de vino blanco seco (puede sustituir con brandy de manzana o sidra de manzana)
  • 2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en rodajas

Método

1 Precalentar el horno, preparar los solomillos: Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C). Con la punta de un cuchillo afilado, haga pequeños cortes profundos por todos los solomillos e inserte las astillas de ajo.

Sazone con sal, pimienta y comino.

2 Dorar los solomillos por todos lados: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto y dore bien los solomillos por todos lados (unos 10 minutos).

3 Terminar de cocinar los solomillos al horno, con caldo y vino: Retire los solomillos de la sartén (no deseche los jugos en la sartén) y coloque los solomillos en una fuente para asar.

Agregue el caldo y el vino blanco a la fuente para asar.

Cocine en el horno a 400 ° F (205 ° C) durante 10-15 minutos o más, hasta que su temperatura interna alcance los 140 ° F.

4 Cocine las manzanas en la misma sartén: Después de haber colocado los solomillos en el horno, cocine las rodajas de manzana en la misma sartén (con el aceite y los jugos restantes) que usó para dorar el solomillo.

Saltee hasta que esté suave. Retire las manzanas de la sartén, déjelas a un lado, guardando los jugos una vez más en la sartén.

5 Deje reposar los solomillos: Después de que los solomillos hayan alcanzado una temperatura interna de 140 ° F, retírelos del horno. Transfiera los solomillos de la sartén a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10-15 minutos. La temperatura interna de los solomillos seguirá subiendo mientras reposan.

6 Haga salsa hirviendo los jugos de la sartén: Mientras el cerdo está en reposo, vierta los jugos de la asadera en la sartén y hierva todo a fuego alto durante 5 minutos, o hasta obtener una salsa con la consistencia de un helado derretido.

7 Cortar y servir: Corte los solomillos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, agregue las manzanas en rodajas a la carne en el plato para servir, rocíe un poco de salsa y sirva inmediatamente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada y separada en aros
  • 2 manzanas medianas para cocinar, sin corazón y en rodajas
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 lomo de cerdo de 12-16 onzas
  • Sal
  • Pimienta negro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega rodajas de cebolla. Cocine 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las manzanas y cocine de 15 a 20 minutos más o hasta que las rodajas de manzana y cebolla estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal. Agregue el vinagre, cocine y revuelva durante 30 segundos. Retire la mezcla de manzana de la tapa de la sartén para mantener el calor.

Mientras se cocina la mezcla de manzana, quite la grasa de la carne. Corte la carne transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree la carne de cerdo ligeramente con sal y pimienta.

Después de retirar la mezcla de manzana de la sartén, caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo, reduzca el fuego a medio y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que ya no esté rosado, volteando una vez.

Para servir, coloque la mezcla de manzana en el centro de 4 platos. Cubra cada uno con una cuarta parte de las rebanadas de cerdo. Servir inmediatamente.


  • tres manzanas grandes (como Gala)
  • lomo de cerdo & # 8211 alrededor de 2 libras por pieza para servir 4
  • dos cebollas medianas
  • aceite de cocina vegetal y mantequilla
  • azúcar morena, sal y pimienta, canela molida y una rama de canela (opcional)
  • sidra / jugo de manzana o cerveza de calabaza & # 8211 puede preparar este plato durante todo el año y usar sidra de manzana o jugo de manzana, pero cuando esté en temporada & # 8211 recomendamos cerveza de calabaza.

PROPINA: La cerveza de calabaza como líquido de elección agrega mucho sabor. Es rico en intensas notas especiadas y dulzuras y resalta maravillosamente los sabores del cerdo.

NOTA: Si cocina un trozo más grande de lomo de cerdo, definitivamente necesita usar una sartén de fondo grueso más grande y aumentar el resto de los ingredientes (simplemente haga clic en el número de porciones en la tarjeta de recetas a continuación y deslice la barra, las cantidades de ingredientes se ajustarán.


Cocina francesa estilo bistró

Reseñas

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Reseñas (19 evaluaciones)

Absolutamente delicioso. Sabe como lo hizo un gourmet. Estoy de acuerdo con otro crítico que recomienda duplicar la salsa. También me gusta doblar las manzanas. A todos en mi familia les encanta este plato y no es una hazaña fácil de lograr.

¡Esto fue increíble y delicioso! Doblé la salsa después de leer algunas críticas. Usé manzanas Honeycrisp porque eso es lo que tenía y estaban tan buenas. Hice puré de papas y con el cerdo encima y rocié la salsa de manzana y carmel con la salsa de crema. ¡¡Mmm !!

A mi familia le encanta esta receta a excepción de las manzanas reales. A nadie le gustan las manzanas y las he hecho dos veces. O estoy haciendo algo mal o somos la única familia a la que no le gustan las manzanas blandas. De todos modos, todo lo demás es increíble y súper fácil. Serví esto con brócoli al vapor y gajos de papa asada con grasa de pato, delicioso. ¡Definitivamente haré nuevamente pronto!

¡Esto estaba delicioso! Sazoné mi cerdo un poco más de lo que pedí antes de dorarlo. Usé aproximadamente una cucharadita de estragón seco y salvia, y 1/2 cucharadita de cilantro seco además de sal y pimienta por lomo. Todo lo demás fue como lo pedía la receta. Podría haber usado un poco más de salsa, por lo que es posible que desee hacer 1,5 veces la receta solo para la salsa. Serví el cerdo con papas nuevas tricolores asadas con romero y judías verdes pequeñas salteadas. A mi invitado le ENCANTÓ. Gracias por la gran receta y las excelentes instrucciones detalladas.


Solomillo de cerdo con cebollas y manzanas asadas

Precaliente el horno a 450 ° F. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta.

Paso 2

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande para horno a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore hasta que todos los lados estén dorados, volteando ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato. Déjelo enfriar un poco. Unte la mostaza sobre la parte superior y los lados de la carne de cerdo y presione las semillas de hinojo en la mostaza. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue las rodajas de cebolla y las manzanas salteadas a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Extienda uniformemente en una sartén y espolvoree con sal y pimienta. Coloque la carne de cerdo encima de la mezcla de manzana y cebolla.

Paso 3

Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la mezcla de manzana y cebolla esté suave y dorada y el termómetro para carne insertado en el centro de la carne de cerdo registre 150 ° F, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una fuente y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar 5 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, vierta el vino blanco sobre la mezcla de manzana y cebolla en la sartén. Revuelva la mezcla a fuego alto hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Corte la carne de cerdo en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Vierta la mezcla de manzana y cebolla en platos. Cubra con carne de cerdo y sirva.

Paso 5

El lomo de cerdo es tierno y magro y puede secarse si se cocina demasiado al asarlo con manzanas y cebollas para agregar humedad. Dorar la carne primero le da una corteza crujiente y sabrosa.


Resumen de la receta

  • 2 ½ libras de lomo de cerdo
  • ⅛ cucharadita de mostaza en polvo al gusto
  • ⅛ cucharadita de tomillo seco
  • ½ taza de jerez seco
  • ½ taza de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresca, picada
  • ¾ taza de gelatina de manzana
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de soja

Frote la carne con mostaza en polvo y tomillo al gusto. Coloque en un plato no reactivo y agregue 1/2 taza de jerez, 1/2 taza de salsa de soja, el ajo y el jengibre. Cubrir bien el lomo, tapar y refrigerar durante la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C). Rocíe la carne de cerdo de vez en cuando durante la cocción.

Mientras tanto, calienta la gelatina de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de jerez y 1 cucharada de salsa de soja, revuelva bien, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento. Vierta sobre el lomo cuando esté listo.


Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle el azúcar morena y los condimentos en un tazón grande. Reserva 1 cucharada. Unte el lomo de cerdo con 1 cucharada de aceite. Espolvoree con la mezcla de condimentos restante. Coloque en el centro de un molde para hornear grande y poco profundo forrado con papel de aluminio.

Mezcle las manzanas, las cebollas y la cucharada de aceite restante en un tazón mediano. Agregue la mezcla de condimentos reservada y revuelva para cubrir bien. Extienda alrededor de la carne de cerdo en la sartén.

Ase de 25 a 30 minutos o hasta que la carne de cerdo esté cocida. Cortar la carne de cerdo y servir con manzanas y cebollas.


Lomo De Cerdo VS Solomillo De Cerdo

¿Qué tan bien conoces tus cortes de cerdo? Aquí & rsquos un repaso rápido & hellip Pork Tenderloin (filete de cerdo) es un corte largo, delgado y deshuesado que se apresura rápidamente y es más adecuado para freír rápidamente en sartén.

Un lomo promedio suele ser de alrededor de 450 g (1 libra) y alimentará a 2-3 personas. La carne es casi 100% magra y muy tierna si se cocina bien.

El lomo de cerdo es en realidad un corte completamente diferente, mucho más grande y más grueso. Un lomo de cerdo grande puede pesar hasta 2,5 kg (5 libras) y alimentar a varias personas. Es mejor cocinarlo a fuego lento y lento en el horno.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 3 manzanas rojas medianas, cortadas por la mitad y sin corazón, cada una cortada en 8 gajos
  • 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y cortada en trozos de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 solomillos de cerdo (12 onzas cada uno), sin exceso de grasa
  • Puré de papas rojas con suero de leche

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y otra rejilla en el tercio inferior. Precaliente el horno a 450 grados. Haga el glaseado: En una cacerola pequeña, hierva el vinagre y el jarabe de arce a fuego alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a 1/4 de taza, de 3 a 4 minutos. Retire de la transferencia de calor 1 cucharada a un tazón pequeño para rociar y reserve. Reserva el resto del glaseado en una cacerola.

En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle las manzanas y la cebolla con aceite. Sazone con sal y pimienta, coloque en una sola capa y ase hasta que esté dorado, unos 15 minutos. Retirar del horno y mezclar.

Mientras tanto, forre otra bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque la carne de cerdo en papel de aluminio. Sazone generosamente con un pincel de sal y pimienta con el glaseado de la cacerola. Regrese las manzanas y la cebolla al horno, en la rejilla inferior. Coloque la carne de cerdo en la parrilla superior asada durante 10 minutos. Retire la carne de cerdo del cepillo para horno con glaseado (deseche los restos en la sartén). Ase hasta que la carne de cerdo registre 150 grados en un termómetro de lectura instantánea, y las manzanas y la cebolla estén tiernas, unos 10 minutos más.

Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos. Rebana un chorrito de 1/4 de pulgada de espesor con la cucharada de glaseado reservada. Sirva con manzanas, cebolla y, si lo desea, puré de papas con suero de leche.


Cómo hacer lomo de cerdo con manzanas

El primer paso es cortar las cebollas y las manzanas. La idea de la receta es cubrir el fondo de la olla de barro con una capa de manzanas y cebollas para que la carne descanse encima. Usé una cebolla Vidalia dulce y dos manzanas Cortland peladas, que fue suficiente para cubrir el fondo de la olla.

Luego sazoné la carne de cerdo con tomillo, romero y ajo y vierto una mezcla de sidra de manzana y vinagre de sidra de manzana por encima. No usé sidra dura, pero ciertamente podrías. Si usa sidra dura, puede omitir agregar el vinagre de sidra de manzana, ya que el alcohol en la sidra dura tendría el mismo efecto de aumentar la acidez del plato.

Eso es todo lo que hay que hacer & # 8211 se tarda más en describir que en hacer. Una vez que se acabe el tiempo, debe verificar la temperatura del lomo de cerdo con un termómetro para carne y asegurarse de que haya alcanzado al menos 145 ° F. Las manzanas y las cebollas se cocinarán en una salsa dulce e infundirán sabor a la carne de cerdo. Si desea tener una salsa con el asado de cerdo, puede combinar las manzanas y cebollas cocidas con un poco de maicena y espesarla para obtener una salsa dulce.


Vídeo relatado

¡Una de mis recetas favoritas! Evito las semillas de hinojo y uso vinagre de sidra en lugar de vino. Perfecto cada vez.

Esto fue tan maravilloso que mi joven madre de 88,75 años lo ha mencionado tantas veces desde que se lo preparé hace un mes que lo volverá a conseguir para la cena de esta noche. Había hecho sidra de manzana hervida de mi cosecha de manzanas y usé un poco. Absolutamente delicioso.

Mmm Mi lomo necesitó otros 5 minutos. Estaba delicioso. Realmente asombroso. Las manzanas se cocinaron hasta convertirlas en papilla, mientras que las cebollas no lo hicieron. Puede ser solo este lote de manzanas, pero creo que cocinaré las cebollas durante unos minutos antes de agregar las manzanas la próxima vez. No tenía dos alimentos básicos en nuestra casa: vino blanco y sidra. Las manzanas estaban jugosas, así que agregué un chorrito de bourbon. Un pensamiento latente es que otro chorrito de vinagre también podría haber sido bueno. El sabor fue genial. Tan fácil. Casi nada que limpiar también.

El lomo de cerdo era muy bueno. Lo preparé como está escrito, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. 15 min fue demasiado para el mío. Ojalá lo hubiera comprobado a los 10 minutos. No tenía vino abierto ni sidra de manzana, así que utilicé la sidra dura sugerida en otros comentarios con un poco de vinagre de sidra de manzana. Fue delicioso. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡Esta fue una gran receta! Necesitaba cocinar la carne de cerdo un poco más de lo indicado para que estuviera a fuego medio. También debería haber usado sidra de manzana en lugar de vino, creo. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!

Nos encantó como un cambio de asar un lomo. La carne permanece húmeda, la cocina es cálida y acogedora y esta es comida reconfortante en un plato. Haciéndolo esta noche porque, aunque estamos en el desierto, hoy hace MUY frío aquí.

¡Hice esto esta noche para la cena del domingo, fue rápido y fácil y MUY BUENO! Tierno y no seco. ¡A socio le encantó! ¡Al niño le gustó! ¡Al novio de Kid & # x27s le encantó! La mezcla de manzana y cebolla fue sublime. Gracias epicurioso por un lomo de cerdo maravillosamente sabroso, rápido y fácil.

Acabo de hacer de nuevo, por enésima vez. sin embargo, mis manzanas de la abuela eran totalmente insípidas y me faltaba un poco de vino blanco. improvisado con aproximadamente 1/4 taza de anís. DELICIOSO, incluso las manzanas sabían mejor. Uno de mis favoritos de todos los tiempos.

¡Realmente no puedes estropear esto! Siga las instrucciones y siempre será perfecto. La armonía de sabores fue simplemente fantástica. 15 minutos en el horno nos dieron un lomo muy húmedo y perfectamente cocido. Complementamos el plato con puré de papas con ajo / eneldo y espárragos asados ​​con ralladura de limón y chalotes salteados.

Hice esto esta noche siguiendo exactamente la receta. Estaba delicioso. Definitivamente lo haré de nuevo. Lo serví sobre puré de papas.

Seguí esta receta a la T (está bien, excepto que usé chalota en lugar de cebolla) y estaba simplemente delicioso. El vinagre de sidra es clave, creo. El tiempo de cocción fue perfecto, los sabores hermosos. Haré de nuevo. Deliciosa comida reconfortante.

Mi esposo y yo disfrutamos de esto con algunos cambios. Solo tenía una manzana a mano, pero un árbol lleno de caquis Fuyu, así que usé uno de esos para aumentar la manzana. Agregó un hermoso color y un agradable sabor. Después de leer las críticas, decidí saltear las cebollas primero, luego agregué manzana y caqui. Retirar los de la sartén, luego dorar el cerdo. Además, no tenía semillas de hinojo, por lo que usé romero fresco y tomillo con mostaza de Dijon. ¡Delicioso! Sin embargo, creo que asaré un poco más la próxima vez. Cocinar 15 minutos hasta 150 grados todavía estaba un poco rosa para mí.

¡Delicioso y fácil! La próxima vez, probaré la sidra como sugirieron otros. Esto va a la rotación de la noche de la semana.

¡El mejor lomo de cerdo que hemos comido! Usamos romero y tomillo en lugar de hinojo y usamos una botella de champán (tomamos el resto con la comida) en lugar de vino y ¡fue maravilloso! Cocinar solo 15 minutos a 150 grados es la clave, ¡todavía estaba agradable, rosa y jugoso!

Francamente, calificaría esta receta de 3.5 a 3.75 de 4, pero tengo algunos cambios. Error básico en el lugar. Primero cocinaría las manzanas y las cebollas (opcional), con Calvados o sidra de manzana, las colocaría en una fuente para hornear (¿Emile Henry?), Y luego doraría el lomo de cerdo, antes de poner la carne de cerdo en el horno según la receta. ¡¡Genial!!

Esto es muy similar a una receta que he usado durante mucho tiempo. Si primero dora el asado, tiende a perder demasiado jugo antes de que termine de cocinar las manzanas. He aprendido a cortar las manzanas en cuartos o serán puré de manzana antes de que termines. No me gustó la adición de vino. Lo hice dos veces y ahora agregué sidra de manzana en lugar de vino. Tenía un sabor bastante aburrido la primera vez. La segunda vez, agregué un poco de canela y rocié miel antes de ponerlo en el horno. Mucho mejor.



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