Ensalada circular de cuscús israelí



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Una ensalada de pasta que recibe su nombre de sus ingredientes redondos.MÁS +MENOS-

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paquete de mozzarella de perlas

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  • 1

    Hierva el agua con sal. Tostar el cuscús crudo en una sartén seca hasta que se dore. Vierta en agua hirviendo y cocine como pasta hasta que esté tierna. Cepa.

  • 2

    Pica la cebolla y el ajo. Agregue el aceite y la cebolla a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregue el ajo seguido de los guisantes y cocine 2 minutos mientras revuelve. Agrega el vinagre a la sartén y deja hervir durante 2 minutos. Alejar del calor.

  • 3

    Mezclar el cuscús con la mezcla de guisantes. Agregue el jugo de limón, los piñones, los garbanzos colados / enjuagados y los tomates. Mezclar bien. Dejar enfriar.

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    Antes de servir, agregue el perejil picado y la mozzarella.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • A medida que se acerca la primavera, mi mente divaga con ideas para ensaladas de pasta. Así es, por alguna razón, la ensalada de pasta me dice primavera. Es lo perfecto para llevar a una barbacoa o picnic de cualquier tipo, a todos les encanta, y las posibilidades son infinitas una vez que superas esa variedad cargada de mayonesa que es tan común. Cuando desarrollo recetas, generalmente comienzo con combinaciones de sabores. A veces, sin embargo, me gusta comenzar con ideas de texturas, colores o, en este caso, formas. Hay algo muy interesante en un plato de comida con 5 ingredientes diferentes que tienen la misma forma y textura. Esta ensalada circular está llena de deliciosa comida redonda. ¡Esta es una ensalada de pasta súper sabrosa y saludable que sería impresionante en cualquier picnic!

Esta receta de cuscús israelí con ajo es muy sabrosa y tiene una gran textura. El cuscús está hecho de pequeñas bolas de sémola o harina de trigo y, cuando se cocina, adquiere una calidad ligeramente masticable. Es realmente delicioso, especialmente con ajo fresco, queso parmesano y cocido en caldo de pollo. Los condimentos simples terminan con una sabrosa guarnición. Entonces, si te encanta el cuscús, te encanta la pasta. Entonces sé que disfrutarás de mi pasta de pollo con gambas y ravioles de cuatro quesos.

¿El cuscús de perlas es lo mismo que el cuscús israelí?

Sí, el cuscús de perlas y el cuscús israelí son lo mismo. Se parecen un poco a las perlas con su color claro y su forma circular diminuta. Cuando se tuestan, adquieren un sabor sabroso.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla con sal
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • 8 onzas de cuscús perla (israelí)
  • 1 cucharadita de condimento griego (como Cavender's®), dividida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva de hierbas toscanas
  • 1 cucharada de hojas de albahaca, cortadas en tiras finas
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y seleccione la función Saltear. Derrita la mantequilla en la olla. Agregue el caldo de pollo y el cuscús. Revolver. Cancele el modo Saltear.

Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador durante 5 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe y retire la tapa. Revuelva el cuscús con un tenedor.

Vierta aceite de oliva sobre el cuscús. Espolvoree el condimento griego por encima. Mezclar para combinar. Agregue la mezcla de albahaca, perejil y romero para esparcir por todas partes.


  • 6 tazas (6 onzas) de rúcula empaquetada, más hojas enteras para decorar
  • 2 tazas (12 onzas) de cuscús israelí
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • ¼ taza de piñones
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 ½ pintas de tomates cherry rojos, cortados por la mitad
  • 4 tomates amarillos o anaranjados, cortados en dados de 1 pulgada

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agrega las 6 tazas de rúcula y blanquea por 10 segundos. Con una espumadera, transfiera la rúcula a un colador. Enjuague con agua fría para detener la cocción, luego escurra.

Agregue el cuscús al agua hirviendo y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre el cuscús y extiéndelo en una bandeja para hornear grande. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y mezcle para evitar que se formen grumos. Deje que el cuscús se enfríe a temperatura ambiente.

En una sartén pequeña, tueste los piñones a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar.

Exprima el exceso de agua de la rúcula y píquela en trozos grandes. Transfiera la rúcula a un procesador de alimentos. Agrega los piñones, el ajo, el queso y la 1/2 taza de aceite de oliva y procesa hasta que los piñones estén finamente picados. Sazone el pesto con sal y pimienta.

Transfiera el cuscús a un tazón grande para servir y agregue el pesto. Incorpora suavemente los tomates. Adorne con las hojas de rúcula y sirva.


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