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Estas galletas sin gluten son increíblemente nueces, chocolatadas y deliciosas. Son la galleta navideña perfecta que se puede disfrutar en cualquier momento.
¡Sé el primero en hacer esto!
Ok, hoy voy a compartir contigo algunos trucos que son súper fáciles y que te cambian la vida si te gustan las galletas gruesas. ¡Esta receta de galletas con chispas de chocolate podría terminar siendo su favorita porque es bastante perfecta si está enamorado de las galletas gigantes como yo! Claro, realmente disfruto de una galleta crujiente de vez en cuando, pero cuando anhelo las galletas con chispas de chocolate, lo que busco es el acogedor, mantecoso y meloso chocolate. Y estas bellezas entregan & # 8230 ¡GRAN TIEMPO!
Entonces, la mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate requieren que las hornee a 350 ° F. PERO vamos a pensar en eso. He probado recetas de galletas a diferentes temperaturas y he descubierto que cuanto mayor es la temperatura del horno, menos se esparcen las galletas. Tiene sentido.
Y es un truco increíble para mantener las galletas suaves por dentro, porque como las está horneando a una temperatura más alta, el exterior se dora más rápidamente, dejando el interior un poco poco horneado. Algo así como quemando tu galleta! Lo haces para la carne, así que pensé, ¿por qué no probar la misma idea con las galletas? ¡Resulta que funciona PERFECTAMENTE!
Puede lograr el mismo efecto enfriando su masa, por lo que & # 8217s siempre es una opción, por supuesto. PERO si no quiere esperar a que la masa se enfríe, use mantequilla fría y ayudará a evitar que las galletas se esparzan tanto. Por supuesto, enfriar la masa también ayuda a profundizar el sabor, por lo que es un beneficio de eso, pero estoy aquí para decirte que no es necesario.
La maicena es un agente espesante, por lo que tiene sentido agregarla a la masa para galletas en pequeñas cantidades cuando desee que las galletas sean más espesas. Y aunque creo que la maicena ayuda a hacer que su galleta sea un poco más gruesa, lo que encuentro que hace mejor es dejar el interior de su galleta más tierno al suavizar las proteínas de la harina. ¡Entonces obtienes un ligero toque crujiente en el exterior de tu galleta mientras que eres suave por dentro!
Seguro que esta es una línea muy fina: demasiada harina y terminarás con galletas secas y apelmazadas, pero un poco más emparejadas con la temperatura de horneado más alta = ¡galletas perfectamente espesas!
Todos los años, veo recetas amigables con la Pascua que me asustan: pasteles de miel con forma de ladrillo, pasteles de & # 8220 esponja & # 8221 que todavía persiguen a mi madre (que los recibe en lugar de pasteles de cumpleaños la mayoría de los años, debido a la desgracia de tener un cumpleaños que cae en la primera semana de abril), panecillos que mi padre compara con & # 8220 discos de hockey & # 8221 y macarrones que a nadie (además de mí) le gustan. Y todos los años, me pregunto: ¿qué pasó con los pasteles de chocolate y las trufas imposibles de odiar sin harina? ¿Postres levantados con claras de huevo? ¿Nueces molidas en lugar de harina? ¿Se da cuenta la gente de que una de las mejores galletas de mantequilla de maní del mundo no tiene exactamente harina?
Bueno, ¿sabes lo que digo? Este año en Dessert Epiphany. Prometo dejar de despotricar a partir de este momento y, en cambio, usar esta publicación como un repositorio para los tipos de postres de Pascua que estarían orgullosos de llevar a la cena. Y para aquellos de ustedes que no celebran la Pascua, no temas, la harina de matzá solo aparece en una de estas recetas, e incluso entonces, solo nominalmente. (Perdóname, porque nunca me he sentido a gusto con el sabor del pan de la aflicción en un pastel excelente). En resumen: no necesitas el recordatorio de 40 años en el postre para encontrar una excusa para hacer estos, pero si me preguntas, es una buena razón como cualquier otra.
Por ejemplo, ¿sabía que Payard & # 8211yes, ese Payard & # 8211 hace una galleta de chocolate y nueces sin harina? Está en su nuevo libro, Chocolate Ephiphany, que la revista New York Magazine nos dio un adelanto de ayer. Los probé anoche, y oh, fueron una epifanía, y algo más. Sé lo que estás pensando: ¡como merengues de chocolate! Sin embargo, no son las claras de huevo batidas, simplemente batidas con azúcar en polvo (una receta de azúcar en polvo apta para la Pascua se encuentra a continuación) y un cacao realmente bueno, y el resultado es crujiente pero elástico y muy intensamente achocolatado. Además, es una receta sin gluten, sin lácteos y de un tazón (más una tabla de cortar). La receta está al final.
En el espacio entre aquí y allá, Todos mis postres favoritos de Pascua:
Además, deje que & # 8217s sea realista, el único postre de Pascua que necesitará.
Si ha hecho esto antes, conoce el trato: no se presente sin él de nuevo. Si no lo ha hecho, bueno, ¿por qué no? ¿No le gusta el caramelo, la mantequilla, la sal, el chocolate y el crujiente? No, no lo haces. Finalmente, si está leyendo esto y no es Pascua, hágalo esta noche con galletas saladas. No te arrepentirás de nada.
Si sigue estrictamente las reglas de la Pascua, es posible que no use azúcar en polvo con regularidad porque contiene almidón de maíz. Si no puede encontrar azúcar en polvo kosher para Pesaj, intente hacer la suya propia (gracias a una antigua receta Gourmet): muele 1/3 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de almidón de papa en un molinillo de café o de especias eléctrico hasta que esté pulverulento. Rendimiento: Aproximadamente 1/2 taza.
Coloque dos parrillas en los tercios superior e inferior del horno y la temperatura más baja a 325 grados F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
En un tazón grande, bata (o combine en una batidora eléctrica a baja velocidad) el azúcar glas & # 8217 con el cacao en polvo y la sal seguido de las nueces picadas. Mientras bate (o una vez que cambie la velocidad a media), agregue las claras de huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que la masa se humedezca (no bata demasiado o se endurecerá, no estamos tratando de batir estas claras de huevo como lo haríamos para un merengue).
Coloque la masa en las bandejas para hornear en montículos espaciados uniformemente & # 8212 yo uso un poco más de 1 cucharada, o una cucharada # 40. Si puede dedicar el tiempo, dejándolos reposar a temperatura ambiente en sus bandejas durante 30 minutos (y hasta 60), encuentro que obtienen una cúpula más alta en el horno, pero también está bien hornearlos de inmediato.
Hornee durante 14 a 16 minutos, hasta que la parte superior esté brillante y ligeramente agrietada, cambie las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad para asegurar un horneado uniforme. Desliza el papel de pergamino (con las galletas) en 2 rejillas de alambre. Deje que las galletas se enfríen por completo y guárdelas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Estas galletas de nuez mantecosas son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café. Ase previamente las nueces para obtener un sabor más completo y experimente con su elección de miel para obtener algo un poco diferente.
Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.
Precalienta el horno a 180 ° C. Coloque las nueces en una bandeja de horno y ase durante 5 minutos o hasta que se oscurezcan ligeramente y se vuelvan fragantes. Vigílalos ya que se queman rápidamente. Retirar y enfriar un poco.
Coloque las nueces en una hoja de papel para hornear, luego doble el papel y aplaste las nueces suavemente con un rodillo. Alternativamente, procese las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente trituradas pero aún tengan trozos gruesos.
Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata la mantequilla, los azúcares y la miel hasta que estén pálidos y esponjosos. Combine las harinas en un tazón, luego con la batidora a baja velocidad, agregue con cuidado las harinas y las nueces, y mezcle hasta que estén combinadas, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que quede suave. Dale palmaditas en un disco y, si está un poco suave y pegajoso, refrigera durante 20 minutos para que se endurezca.
Vuelva a quitar el polvo de la superficie de trabajo y extienda la masa a unos 4 mm de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 5 cm, cortar rodajas y colocarlas a 1 cm de distancia en una bandeja de horno forrada. Hornee por 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente coloreadas alrededor de los bordes. Dejar enfriar en bandeja. Se sentirán suaves, pero se endurecerán a medida que se enfríen. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Bizcocho de chocolate y nueces. Probé tantas veces el pastel sin huevo, pero algo salió mal. O estaba aguado o duro como una galleta hasta obtener una Receta Perfecta. Me encanta el pastel, pero no pude hacerlo a la perfección. Un día pensé en hacer un pastel aplastando las galletas.
El bizcocho de galletas es uno de los pasteles más fáciles y deliciosos que se pueden hacer. Tome cada galleta de parle y comience a sumergir en la solución de café. Si usa glucosa o galletas María o galletas digestivas. La preparación de alimentos El bizcocho de chocolate y nueces es algo agradable, además, tiene un valor más exclusivo si lo prepara por su cuenta. Al usar la adherencia a 11 componentes, puede comenzar a cocinar en 7 pasos. observe el área de cumplimiento para que pueda comenzar a cocinar rápidamente.
Tiene a su disposición una amplia variedad de opciones de pastel de chocolate con galletas, como sabor, empaque y forma. El pastel de galletas de chocolate sin hornear, también conocido como pastel de chocolate para el refrigerador, es una delicia que debes probar. Convierta las galletas digestivas y el chocolate en este pastel de galletas de chocolate casero sin hornear fácil, muchos de nosotros lo conocemos desde la infancia, en varias formas y formas. Tarta de cerezas con bizcochos de galleta.
Agregue los trozos de galleta a la mezcla de chocolate, dóblelos suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos. Vierta con una cuchara en el molde para pasteles preparado. Nuestro pastel de galletas de chocolate no podría ser más fácil gracias a su método sin hornear. Bizcocho De Chocolate Con Recetas De Leche Condensada. Recetas De Bizcocho De Chocolate Sin Sirope Dorado.
Guarde los cuadrados de brownie cortados en un recipiente hermético a temperatura ambiente; es mejor comerlos en 1 o 2 días. Puedes envolver toda la sartén, sin cortar y bien envuelta en plástico, y eso ayudará a que se mantengan frescos por más tiempo. Una sartén de brownies envuelta se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 4 días, o en el congelador hasta por 3 meses. Cortar en cuadritos antes de servir.
Vegetariano. Tiempo de práctica: 10 minutos. Tiempo total: 10 minutos (más tiempo de frigorífico).
Contribución de Mike Lewis (agosto de 2005).
Esta es una receta de pastel de chocolate sin hornear ridículamente fácil, incluso para cocineros que afirman no poder hornear un pastel. Me gusta especialmente prepararlo en los días calurosos cuando no quiero encender el horno. Hace alrededor de una docena de cuadrados de buen tamaño y se mantendrá en el refrigerador durante varios días.
La receta requiere galletas digestivas, que son un producto claramente británico. Están disponibles en supermercados y tiendas de comestibles en todo el Reino Unido, pero a menudo son difíciles de encontrar en otros lugares. En Estados Unidos y Canadá, un buen sustituto son las galletas Graham. Pero revise la etiqueta antes de comprar, ya que algunas marcas de galletas digestivas están hechas con grasa animal (McVitie's, la marca británica líder, está bien para vegetarianos).
Especifiqué pasas en esta receta, pero también obtuve buenos resultados con cerezas glaseadas picadas, arándanos frescos y albaricoques secos picados. Así que siéntete libre de experimentar. En lugar de las nueces, puedes probar con almendras en copos.
Como probablemente se habrá dado cuenta, esta receta no cae exactamente en la categoría de alimentación saludable baja en grasas. El término indulgente es uno que me viene a la mente más fácilmente. Pero puedes consolarte con el hecho de que el chocolate proporciona una buena fuente de ciertos minerales esenciales como el calcio y el hierro.
Poner la mantequilla, el chocolate y el almíbar en una cacerola pequeña y calentar suavemente hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido. Dejar enfriar.
Tritura los bizcochos o galletas saladas para hacer migas finas. La forma más sencilla de hacerlo es meterlos en una bolsa de polietileno y triturarlos con un rodillo.
Coloque las migas de galleta, la mantequilla derretida y el resto de los ingredientes en un bol y mezcle bien. Extienda la mezcla en una lata engrasada o en un plato plano (yo uso un molde para hornear de 20 x 30 cm, 8 x 12 pulgadas). Presione hacia abajo con un tenedor.
Cuando la mezcla esté completamente fría, cubra con film transparente y refrigere por al menos dos horas. Cuando el bizcocho esté firme, córtelo en cuadritos, que luego deberá devolver a la nevera.
Por cierto, si te gusta cocinar con chocolate tanto como a mí, deberías echarle un vistazo a The Ghirardelli Chocolate Cookbook. Tiene algunas recetas realmente impresionantes.
Nota sobre cantidades y temperaturas:
Las cantidades se dan en unidades americanas (tazas), imperiales (oz, fl oz) y métricas (g, ml). No mezcle las unidades; use uno u otro sistema a lo largo de la receta.
Consulte también ¿Cuánto pesa una taza?
oz = onzas, fl oz = onzas líquidas, g = gramos, ml = mililitros, tsp = cucharaditas, tbsp = cucharadas.
Las temperaturas del horno se dan en grados F (Fahrenheit) y C (Celsius).
Para los hornos asistidos por ventilador, reduzca la temperatura en 20 ° F o 10 ° C.
Las galletas de nuez con chispas de chocolate son mágicas & # 8230
Desde que era un bebé diminuto, me encantaron las nueces en mis galletas con chispas de chocolate. Así es como los hizo mi abuela y cielo para Betsy, así es como los seguiré haciendo hasta que sea viejo y canoso.
Mi esposo y mis hijos piensan que agregar nueces a las galletas con chispas de chocolate es un sacrilegio, pero luego les recuerdo que yo soy el que tiene el blog de comida y se calman muy rápido.
Las galletas de nuez con chispas de chocolate pueden ser simples y quizás algunos de ustedes las subestimen, pero recién salidas del horno, no hay nada mejor.
Mis galletas de tenedor de limón están aromatizadas con ralladura de limón, mientras que las de chocolate tienen una generosa cucharada de cacao en polvo. También puedes intentar hacer:
