Los camareros recomiendan los 10 mejores lugares tropicales para beber durante el invierno



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Durante estos breves días de invierno, más fríos y amargos que el anterior, la máxima fantasía es una excursión a una isla tropical, con un cóctel esperando, por supuesto. En busca de inspiración sobre dónde volar esta temporada, recurrimos a 10 bartenders que conocen los mejores lugares soleados de vacaciones para encontrar refugio del invierno con un cóctel al atardecer.

  • "Hay dos bares a los que voy mientras estoy en Miami, y la decisión se reduce a si quiero estar afuera o adentro", dice Tim Cooper, cantinero y socio de Goldbar, Sons & Daughters y Sweetwater Social y gerente de mercado de The 86 Co., todo en la ciudad de Nueva York. “Cuando necesito aire acondicionado o para salir de la lluvia, me encanta Sweet Liberty. Han perfeccionado bastante la relación entre cócteles y ambiente informal, que es más difícil que pensarías. Tiendo a gravitar hacia un estilo de bebida highball o amargo en el clima cálido, y el que me encantó la última vez que estuve allí es el Collins Park. Es una variante de efervescencia floral que se bebe fácilmente. Creo que uno podría usar la palabra aplastable.

    “Cuando quiero estar afuera, no hay mejor bar que The Broken Shaker. Reciben un montón de publicidad, pero es completamente merecido. Me atrevo a decir que tengo un enamorado de The Shaker: excelentes cócteles, un jardín, palmeras, una piscina, excelente música y esa vibra especial que no puedes explicar hasta que vas allí. Es el tipo de lugar en el que puedes pasar varias horas y aún así sentir que acabas de entrar. Cambian su menú de cócteles semanalmente y también ofrecen ponche diario. The Broken Shaker es un bar de referencia en la industria, sin mencionar una necesidad absoluta cuando visite Miami. Mi bebida preferida ahora es Saturn Face con ginebra Ford y House Saturn Tonic [genciana, maracuyá, granos de pimienta, haba tonka, jengibre y ralladura de lima] ".

  • “El último invierno de Nueva York que esquivé con éxito lo pasé en Nueva Zelanda durante aproximadamente un mes”, dice Dane Campbell, gerente de piso y bar de Babu Ji en San Francisco. “Estuve allí de enero a febrero durante su verano, y la mayor parte de mi viaje lo pasé visitando y alojándome con enólogos y agricultores Kiwi (¡qué delicia!). Uno de mis días más memorables fue tener la oportunidad de participar en una cena de forraje local en la región vinícola a las afueras de Christchurch, North Canterbury. En ese momento trabajaba como sommelier principal de The Musket Room, y pasé una buena parte de mi tiempo en Nueva Zelanda "bromancing" con los lugareños de Christchurch y el enólogo de North Canterbury / Central Otago, Theo Coles. Un día muy hermoso en Lyttelton (el barrio de Theo), Theo y yo tuvimos una agradable sesión tropical en la parte trasera de Civil & Naval disfrutando de los cócteles Something Sour, que optamos por probar cada ronda con una ginebra Kiwi diferente de fabricación local (hecha por la gente , no con la fruta) ".

  • "Para una escapada tropical, tendría que decir que está aquí en Hawai", dice Robert Bidigare, el líder del bar Mahina & Sun's en Honolulu. “Hay algunos lugares increíbles en las afueras de la isla, pero estoy más familiarizado con Oahu. Uno de mis lugares favoritos para ir es House Without A Key en el Halekulani Hotel. Me encanta este bar debido al hecho de que han estado creando bebidas increíbles con el telón de fondo de Diamond Head durante tanto tiempo. Tiene todos los aspectos que muchas personas imaginan cuando piensan en lugares tropicales lejos del invierno: música hawaiana, bebidas fuertes de ron y una vista increíble ”.

  • "Mi bar favorito para beber en invierno es el bar de playa Chat’ N ’Chill en las Bahamas, ubicado en Stocking Island", dice Jason Mendenhall, propietario y barman de The Wild Son en la ciudad de Nueva York. “Tienen la mejor ensalada de caracoles del planeta y hacen un gran éxito de Goombay, y la cerveza Kalik está helada. Otro lugar favorito es Floyd's Pelican Bar. Es una pequeña choza especial ubicada en Parottee Bay en la costa sur de Jamaica. Paso mi tiempo allí bebiendo ron Wray & Nephew y cerveza de jengibre ".

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  • “Fui a Cuba durante el liderazgo de Fidel Castro solo una vez, pero definitivamente regresaría”, dice Eric Alperin, copropietario y cantinero de The Varnish en Los Ángeles. Cuba es un oasis colorido pero en ruinas de la arquitectura colonial española. Aunque hay mucha pobreza, la educación, la amabilidad, la música, la comida y la bebida son celebradas por su gente. Me gusta beber donde Hemingway tomó sus Daiquiris (en El Floridita) y sus Mojitos (en Bodeguita del Medio) ”.

  • “Me encanta Panamá”, dice Ulysses Vidal, gerente del bar y bartender principal de Employees Only en la ciudad de Nueva York. “Cuando vamos, nos quedamos en el Casco Viejo en el American Trade Hotel. Lo realmente bueno de este hotel Ace es que el interior ha sido muy bien pensado, implementando expresiones de la cultura panameña del pasado y revitalizándola con toques de modernidad, en cantidades tranquilas. La piscina de la azotea es una ventaja, y la biblioteca es ideal para reuniones o simplemente para relajarse. El barrio de Casco Viejo continúa la tendencia de mezclar lo antiguo y lo nuevo. Muchos de los edificios, algunos con 150 años de antigüedad, se están renovando sin dejar de preservar la integridad de su historia y arquitectura para que panameños y extranjeros puedan apreciar el vecindario. Lo que más me gusta es pasear por las calles durante el día y ver qué geniales galerías de arte hay alrededor o incluso sentarse en una de las plazas, frente a una catedral, para leer y tomar un espresso o un ron.

    “Por lo general, la bebida preferida es un clásico ron y coca cola con lima fresca. Esto se puede encontrar en todas partes, y si eres nuevo en Panamá, Ron Abuelo y Don Pancho son dos rones que debes probar. Es agradable reflexionar sobre los otros brebajes que uno podría tener en el Casco Viejo, pero creo que un ron y una coca cola es apropiado y apropiado, una oda a los viejos tiempos mientras todavía se vive en el presente. Cuando llega la hora de comer, el mercado de pescado local está a poca distancia. Aquí podrá disfrutar de ceviches frescos o capturas del día cocinadas a su gusto. Si hace calor, que siempre es así, querrá tomar una Balboa, la cerveza principal de Panamá. También hay cervezas artesanales locales disponibles si desea explorar. He probado bastantes, y están a la par con cualquier cosa que provenga de microcervecerías estadounidenses ".

  • "De hecho, me cansé tanto de los fríos inviernos de Nueva York que me mudé a Gran Caimán", dice Trish Rossiene, la jefa de camareros de Ave at Kimpton Seafire Resort + Spa en Gran Caimán. “El clima siempre es perfecto y la gente realmente disfruta de Cayman y de un buen cóctel. Cuando un invitado me pide algo nativo, mi opción preferida es algo que me gusta llamar Scotch Bonnet Margarita. Es una mezcla de tequila Don Julio blanco, Cointreau, jarabe Scotch Bonnet y jugo de limón fresco con un borde de sal marina. Scotch Bonnet es un pimiento local originario de la isla que se usa en muchos alimentos y salsa picante aquí ".

  • "Cuando el aire frío de San Francisco me llega a los huesos (¡en cualquier época del año!), Me dirijo a La Pequeña Habana en Miami", dice Andrew Meltzer, el Bartender del Año de Diageo World Class en EE. UU. 2016 y bartender en 15 Romolo. , San Francisco. “Mi parada favorita es Ball & Chain, un restaurante y club cubano de la vieja escuela. Hacen un famoso Bananita Daiquiri, yo pido el mío con Ron Zacapa de 23 años, y le agregan crema de plátano, jugo de lima, almíbar simple, granos de café y bananita, todo mezclado en un olvido helado con pequeñas motas de café. frijol flotando en la bebida. No hace falta decir que si estás bailando salsa y las cosas se están calentando, el Bananita Daiquiri es imprescindible ".

    Continúe hasta el 9 de 10 a continuación.

  • “Me gusta viajar a Harbour Island en las Bahamas en el invierno”, dice Isaac Grillo, propietario y barman de Repour Bar en Miami Beach). “Es una isla tranquila en las afueras de Eleuthera ya solo una hora de Miami. He estado visitando la isla durante unos tres años, y mi primera parada siempre es The Dunmore para una de las bebidas Briland Sunset de Henry Rolle. Las arenas rosadas de la isla son mi parte favorita. También verás caballos salvajes por la isla, lo cual me encanta.

    “Harbour (o Briland, como lo llaman los lugareños) es muy relajado. Encontrará celebridades paseando en sus carritos de golf o se encontrará con alguien famoso en un bar con chanclas. Es el tipo de lugar al que la gente viene por la belleza de la isla, excelentes cócteles y comida, pero también un ambiente relajado y amigable. En particular, me encanta Sip Sip y Rock House ".

  • “Una de las escapadas favoritas es Playa Zipolite en Oaxaca, México”, dice Ivy Mix, copropietaria y camarera principal de Leyenda en la ciudad de Nueva York. “Es una playa pequeña increíble con una cala al final que es tranquila y una bahía más larga en la que se puede surfear. Lo mejor para beber es un coco picado abierto con un poco de mezcal, súper simple, súper delicioso, súper increíble. También debo decir que me encanta beber Miami Vices en la playa en The Miami Beach Edition. Es increíblemente fantástico y, a veces, puedes conseguir que Josh Wagner [el director de cultura y entretenimiento del hotel] salga y se una a ti ".


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